普洱江城鑼鍋山古茶園
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普洱江城鑼鍋山古茶園

到了普洱江城老彝寨,一定得去鑼鍋山古茶園看看,鑼鍋山茶園所在的位置海拔1500米左右,寨子的海拔則是1200米,所以出門(mén)即開(kāi)始上坡。路我已經(jīng)很熟悉了,經(jīng)過(guò)幾個(gè)初制所,隨后進(jìn)入一片被矮化過(guò)的古茶園。這片茶園中仍然有多棵被茶特局掛牌的古茶樹(shù),不乏基部徑圍超過(guò)110厘米的,樹(shù)齡估計(jì)有小幾百年了,但茶園整體管理得不是很到位。

邊走邊看,很快由小路進(jìn)入密林。李師傅特意帶我去看小路兩邊樹(shù)林里的幾棵野茶,其中一棵發(fā)出少量新芽,但大部分是不會(huì)發(fā)芽的,高大的樹(shù)木遮蓋了陽(yáng)光并搶走了水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以這些野茶都長(zhǎng)得特別不好。

3月15號(hào)鑼鍋山已采摘過(guò)一輪,今日查看,不少茶樹(shù)又發(fā)出新芽,之前尚未成熟的一部分也陸續(xù)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。

鑼鍋山茶園曾被矮化過(guò)?;繌絿鷾y(cè)量的數(shù)據(jù)顯示,鑼鍋山屬于實(shí)打?qū)嵉墓艠?shù)茶園,粗壯的主干上布滿(mǎn)的寄生苔類(lèi)和石斛也分明告訴我們,這些茶樹(shù)在這里已經(jīng)生長(zhǎng)許多年了。

這片茶園被管理得特別好,分枝不再被進(jìn)一步矮化,已經(jīng)自然生長(zhǎng)數(shù)十年,因此不少分枝都已長(zhǎng)到一定的粗壯度,且長(zhǎng)勢(shì)很好。李師傅說(shuō):“矮化主要發(fā)生在上個(gè)世紀(jì)八十年代,那時(shí)候?yàn)榱松?,產(chǎn)量是第一位的,只有將茶樹(shù)高枝砍掉,盡量多分出新枝,產(chǎn)量才足夠大。但是現(xiàn)在人們不會(huì)隨意砍茶樹(shù)了,像這么大的分枝已經(jīng)長(zhǎng)了很多年,茶樹(shù)生長(zhǎng)是很緩慢的,尤其是古茶樹(shù)。”

以前對(duì)茶樹(shù)采取矮化措施的另一個(gè)作用是促使茶樹(shù)盡早發(fā)芽,一旦茶樹(shù)長(zhǎng)得太高,從根部運(yùn)輸養(yǎng)分到頂部的時(shí)間就越長(zhǎng),難度也越大;矮化分枝則正好可以減少運(yùn)輸養(yǎng)分的時(shí)間和難度。

從鑼鍋山返回后,我們沖泡了15號(hào)晚制作的鑼鍋山頭春散料,2月份恰到好處的降水確實(shí)讓今年的春茶更好喝。

快速潤(rùn)茶燙杯,葉香、杯香便撲面而來(lái),是頭春茶濃郁的花香果香;茶湯顏色黃綠,入口首先感覺(jué)鮮爽,湯柔水細(xì),湯質(zhì)純凈;生津很快,回甘也隨之而來(lái),明顯且悠長(zhǎng);葉底鮮活,完整度也很高。

風(fēng)在香·轉(zhuǎn)山

2021年3月21日

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